lördag 12 augusti 2017

Ricottapaj med soltorkad tomat, spenat och pinjenötter






Gjorde denna goda pajen för ett par dagar sen, fylld med ricotta, spenat, soltorkad tomat och pinjenötter. Till den så hade jag Sopresa Veneta, tror den heter så alla fall. Brieost med fikonmarmelad och vattenmelon.
Mjuk och krämig är denna fina paj. 



Ibland undrar man ju hur tjejer är funtade. Det gör ju verkligen ont i mammahjärtat när kompisar till barnen inte är snälla. Även om man är partisk såklart så hade man ju aldrig någonsin trott att det ens går till så här bland ungdomar idag. Jösses! 




















175 gr smör
4 dl ekologiskt vetemjöl
1 msk vatten
Blanda och tryck ut i en pajform.

250 gr ricottaost
2 dl ekologisk mjölk
2 ekologiska ägg
65 gr färsk spenat, hackad
10 soltorkade tomater
finhackad basilika
salt, peppar
45 gr pinjenötter

Blanda ihop till en smet och lägg i pajskalet. Grädda 25-30 minuter i 200 grader.

Happy pie!



Mascarpone efterrätt


Fått lite dille på berlinerdrink i sommar. Köpt doughnut persikor och mixat. Det är ju grymt söta i smaken. 
Här gjorde jag en efterrätt med just sådana persikor, nektariner och jordgubbar. Men man kan ju ta vilka goda frukter och bär som helst egentligen.








Nu gjorde jag ju dessa på lite måfå. Det kanske inte alla gör så här är hur jag nu i efterhand uppskattar vad som fanns i.

1/2 burk mascarpone
2 dl vispad ekologisk grädde.
2 msk florsocker.

Blanda ihop till en kräm. 
Fyll på skålar eller glas ihop med frukt och bär.
Somrigt och supergott!


Ha en härlig lördag!


Broccoli och blomkålsgratäng



Använde mig av gul blomkål i denna rätten som var riktigt god. Tror faktiskt att man skulle kunna ha den som ensamrätt till lunch typ.






Koka broccoli och blomkål till de är mjuka.

Lägg dem i en gratängform. Smula över en gräddädelost.

Blanda tre ägg med två dl ekologisk grädde. Häll över kålen och salta och peppra. Lite riven mild ost över och grädda 20 minuter i 200 grader.





måndag 31 juli 2017

Skåne


Vi drog till Skåne några dagar, tycker väldigt mycket om omgivningarna i Skåne. Vädret var okej men inte lysande om man säger så.



Skanör är fint!








Vi stannade i Höllviken tror jag det heter på Märtas ekologiska cafe och butik. Maten ska såklart fotas. Gott var det iaf. Jag åt en sallad.


En sväng till Nyhavn, de har gjort en konstvägg av flytvästar från en ö i Grekland som tog emot flyktingar som kom över Medelhavet. 3500 flytvästar på en vägg i Danmark är numera konst. Tragiskt från början till slut!


Vi åkte även tillHelsingborg och till Höganäs. Så mysigt!

Extra stora kanelbullar



Kanelbullar kan man ju passa på att baka när regnet öser ner. Det är nog den största favoriten bland bakverk. 
Jag gillar stora kanelbullar som är saftiga, så jag får inte ut så många på varje sats även om jag alltid bakar dubbel sats. 













Deg:
50 gr jäst
3 dl ljummet vatten
1 msk kardemumma
1,5 dl socker
1 ekologiskt ägg
150 gr smält smör
10 dl ekologiskt vetemjöl

Jäs i 45 minuter

Till kanelbullarna:
200 gr smör
1 msk kanel
1 dl råsocker

Blanda ihop till en massa och bred över den utkavlade degen. Rulla ihop och skär bullar som läggs i bakformar. Jäs 30 minuter. Grädda 180 grader i 12 minuter.