söndag 28 januari 2018

Banana Cream Pie



Igår hade jag några tjejer hemma och vi åt detta till middag. 

Men till efterrätt så blev det Banana Cream Pie! Den gillar vi skarpt asså. Det var ju lite mörkt igår så bilderna har väl setts bättre kanske. 
Söndag idag och nu kan man bara hoppas att veckan som kommer blir en riktigt bra vecka. 

















 Pajdeg:

120 gram kallt ekologiskt smör 
1 dl florsocker
180 gram ekologiskt vetemjöl 
1 ekologisk äggula

100 gram vit choklad

Blanda ihop alla ingredienserna och låt vila 20 minuter i kylskåpet. Tryck ut i en pajform med räfflad kant och som är avtagbar kant. Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylskåpet i en halvtimme. 
Grädda 13-15 minuter i 180 grader och hacka den vita chokladen och strö över pajskalet så att det smälter.

Kolasås:
1 burk färdigkokt karamelliserad mjölk eller koka själv 3-4 timmar.

Vaniljkräm:
3 ekologiska äggulor
3/4 dl strösocker 
3 msk maizenamjöl
0,5 st vaniljstång eller vaniljpulver
2,5 dl ekologisk lantmjölk
15 gram ekologiskt smör

Rör ihop äggulor, socker och maizenamjöl i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna och koka upp med mjölken. Plocka upp vaniljsstången eller så tar du vaniljpulver som du kokar upp med mjölken istället. Vispa ner mjölken i äggblandningen. Häll tillbaka allt i kastrullen och koka upp under omrörning. Ta av från plattan och vispa ner smöret. Låt svalna.

Montering:
3st ekologiska bananer
3,5 dl ekologisk vispgrädde
Hyvlad mörk choklad 70%
Kakao från Valrhona

Grovt hackade pekannötter

Ta ur pajskalet ur formen, bred kolasås på pajbotten. Fördela bananskivorna ovanpå och vaniljkrämen ovanpå bananerna. Toppa med vispad grädde som du spritsar över. Dekorera med pecannötterna  och hyvlad choklad sen pudra över kakao över hela pajen.


Monk



I lösaste laget blev dessa munkar. Men de brukar hålla hög standard. 







Här är receptet på munkarna:


1 äggvita
4,5 dl socker
3/4 dl florsocker
1 1/2 dl kallt vatten
Blanda

Koka upp 1 1/2 dl vatten
blanda i 1 1/2 msk gelantinpulver
Häll i övriga och kör med elvisp eller Kitchen Aid i 25 minuter

4-5 dl cocos
1 1/2 msk cacao Vahlrona
Häll lite cocosblandningen i en bakplåtsklädd form 20x30cm sen på med smeten och ett lager med cocos över. Ställ i kylen i två timmar. Skär i rutor och doppa kanterna i överblivet cocos. Super!



Kräftomelette


När man får kräftor över så kan man ju alltid göra omelett dagen efter. Det gillar jag!




Stuvning:
Smält smör och rör i vetemjöl tills det blir en tjock massa, häll i mjölken och koka ihop till en stuvning. Salta och peppra.

Havskräftor, dela dessa i mindre bitar.

Två ekologiska ägg per person. Som man vispar sönder med en gaffel och häller i två tsk ekologisk vispgrädde.
Stek i olja i stekpanna på båda sidorna. 

Lägg upp på ett fat och fyll på ena sidan kräftstuvningen (kräftorna går i stuvningen precis innan den skedas upp).
Vik över ägget över stuvningen.


Vegetarisk Lasagne


Bästa vegetariska lasagnen:

Röd och grön lasagne, med vitt täcke av ost, som Italiens färger. 

Röd sås:
1 stor lök finhackas
1 klyfta vitlök finhackas
1 msk smör
1 burk krossad tomat
1 tsk salt
2 km svartpeppar
1 msk hackad basilika
1 dl torkad svamp
Koka såsen i 10 minuter.

Grön sås:
200 gr keso
300 gr hackad spenat
2 dl riven ost (mozzarella blir godast)
1 tsk italiensk salladskrydda

Lasagneplattor, ett paket om man tar färska.
2 dl riven ost
2 dl mjölk eller grädde (beroende hur tjock man vill bli)

Lägg lite gräddmjölk i botten på en form, på med lasagneplattor. Grön sås, plattor, röd sås, plattor, ost sist gräddmjölken.

200 gr 30 minuter (20 med färska lasagneplattor)

Jag brukar alltid ha hemma trattkantareller som min skogstrampare Martin plockat och jag sen torkat... Men jag tror man kan ta vilken svamp som helst, eller ingen svamp alls om man hellre vill ha det så.



söndag 21 januari 2018

Mössebergs blandning


Kom över ett recept på fantastiskt goda nötter och frön som rostas. Jätteenkelt att göra och nötterna blir lättare på något sätt.











 cashewnötter
hasselnötter
mandlar
pumpakärnor
solrosfrön

honung
flingsalt

Blandade nötterna och svepte över lite honung och flingsalt. Rostade 200 grader i 20 minuter. Blandade och rostade 10 minuter till, då höjde jag värmen till 225 grader. Honungen ska karamelliseras liksom och nötterna ska få sin färg. 

Jag tog kanske en matsked honung. Det får ju inte bli för sött. Denna kan man göra med havregryn med så får det en mera granola över den. 







tisdag 9 januari 2018

Morotskaka med pecan och limefrosting




I helgen bakade jag morotskaka, det gillar vi i vår familj. Saftig och fin med en kräm ovan som inte går av för hackor. 

Morotskaka kan man ju göra i rund form eller som här i rutor. Väldigt käckt att frysa in och ta fram när man vill ha till kaffet!
























2,5 dl rapsolja
3,5 dl socker
4 dl fint rivna morötter
3 ägg
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk muskot
Pyttelite salt
1 tsk kanel
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl pekannötter grovhackade

Vispa olja och socker tills det blir vitt, i med morötter och ägg, kryddor och bakpulvren. Vänd ner mjölet och pecannötterna. 
Häll i en form 25x25 cm som är bakplåtsklädd. Grädda i 175 gr i 45 minuter.


Philadelphiaostglasyr:

200 gr smält avsvalnat smör
200 gr Philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Skal och saft av en ekologisk lime




söndag 7 januari 2018

Giant Cookie stuffed with Nutella



Bakade denna smarriga kaka till kaffet igår. Fylld med Nutella. Passar perfekt med en kula glass. Denna är en snabbakad kaka som passar till efterrätt eller till fikat.

 Hoppas ni får en fin söndag, vädret verkar bli toppenfint. Kallt men soligt!





















































240 gr smör
2 1/2 dl muscovadosocker
1 dl socker

Vispa krämigt

1 ekologiskt ägg
2 tsk vaniljextrakt 

Fortsätt vispa och blanda sen ner

5 1/2 dl ekologiskt mjöl
1 tsk bikarbonat
några korn salt

Vispa tills det går ihop och tillsätt

340 gr choklad chips

Lägg hälften cookiesmet i en form med löstagbar kant och tryck ut mot kanten.

2 dl nutella som breds över bottencookien, lägg sen över resten smet som lock.

Baka 175 grader i 30 minuter.

Äts bäst ljummen, den ska vara lite kladdig.