måndag 11 december 2017

Hallonmuffins med crumble


Lite taskiga bilder kanske men väldigt goda muffins.





20 st:

 
1 dl socker
1 ägg
2 dl mjölk
6 msk rapsolja (eller 0.9 dl, vilket låter mer men är lika mycket;) )
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl
Nypa salt

Hallon

Crumble:
2 1/2 dl mjöl
1 1/2 dl socker
2 msk vaniljsocker
125 gr smör

Vispa ägg och socker pösigt. I med resten... Fördela i muffinsformar, på med några hallon i varje form. Gör crumble i blendern eller liknande, några matskedar över varje muffins...

200 grader 20 minuter


Fisksoppa


Utan tvekan så är detta den godaste soppan vi vet. Man kan variera sig med hummer, kräftor eller räkor. Även kan man ha olika sorters fisk som lax och torsk. Matig och krämigt god. Denna är på räkor som vi hade kvar i frysen sen Martin fiskade dem för ett par veckor sen. Nu är han ute igen så man kan ju hoppas det blir lite nya goda räkor.





Fisksoppa med saffran får en god smak. Gjorde denna på räkor och torsk som Martin fiskat båda.

2 purjolök
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
svartpeppar 

Fräs i smör några minuter. I med;

1 påse saffran
3 dl buljong (ekologisk)
3 skållade och skalade tomater skurna i tärningar
3 dl grädde
2 msk cream fraîche 

Koka några minuter i med; 

1 dl vitt vin
Torsk skuren i bitar
Kräftor eller räkor
Persilja

Hettas upp, sen är den klar!


Nougatfudge






Då blev det lite julgodis i helgen. Denna gången var det nougatfudge. 
Massa go!












3 dl ekologisk grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap

Kokas till 121 grader, mät med termometer.

Blanda ner:
50 gr ekologiskt smör
250 gr nougat

Häll i bakplåtsklädd form 25x25 cm.
Låt svalna. Skär i rutor!


Lammfärs med morotstzatziki


Igår åt vi detta till middag. Blev väldigt gott med klyftpotatis till.








500 gr lammfärs
1 ekologiskt ägg
1/2 dl ekologisk grädde
salt, peppar
timjan
ev vitlök
stek i olivolja

2 morötter
tjock grekisk yoghurt
vitlök
salt, peppar

Klyftpotatis




söndag 10 december 2017

Mjölkchokladfudge med karamelliserade salta mandlar




Galet goda! 

Så smakar dessa mjölkchokladfudge med karamelliserade salta mandlar. Nu har jag gömt dom och för de är försvinnande goda måste jag säga. Får se om de finns kvar till jul ;) 








































200 gr mandel

85 gr socker
2 msk vatten
25 gr smör

500 gr mjölkchoklad (Marabou)
50 gr smör
1 burk kondenserad mjölk
1/4 tsk flingsalt

Rosta mandeln i het stekpanna. Lägg dem på en tallrik så länge. Smält sockret och vattnet i stekpannan så det karamelliseras och häll i mandeln och smöret. När det är lagom, häll på ett bakplåtspapper för att kallna och stelna.

Micra choklad, kondenserad mjölk, smör och salt. Det går fort. När den karamelliserade mandeln stelnat så hacka den i småbitar med hjälp av en vass kniv. Lägg i den i chokladsmältet och blanda. Häll i form 20x20 cm som är klädd med bakplåtspapper. När den svalnat så förvara den i kylskåp över natten, den kan du skära upp den i snygga rutor! Lite flingsalt på det hela! 







måndag 4 december 2017

Orange Chocolate Cheesecake



Igår hade jag unga och fräscha jobbarkompisar från förr hemma som kom på lite fika. Så himla trevligt när man inte setts på hundra år typ. Vi fikade och tjötade, sen drog vi på Solsidan-filmen på Haralds Bio. Hur mysig som helst att träffas.

Bland annat hade jag bakat denna cheesecake som är en favorit hos mig. Passar nu till hel eller när som helst typ. Frukost, middag, lunch (skojar såklart).

Bästa med just denna cheesecake var nog sällskapet i vilket fall som helst!

















































Botten;

140 gr digstivekex 
2 msk socker
1 msk cacao
1 tsk kanel
60 gr smält smör

Klä en rund form med löstagbar kant med folie. Krossa digstivekexen i en blender. Blanda allt och tryck ut i formens botten. Grädda 180 grader i 10 minuter.

Cheesecake:
500 gr Philadelphiaost
125 ml kesella
1 dl socker
Skalet av 1 apelsin
5 ekologiska ägg
250 gr mörk fin dyr choklad smält och rumstempererad

Vispa Philadelphiaosten i 10 minuter, så alla klumpar försvinner. I med kesellan, sockret och det rivna apelsinskalet. Ett ägg i taget och till sist den smälta chokladen. Grädda i 50 minuter. Pudra cacao över kakan.