söndag 22 oktober 2017

Kyrkkaffe och kärleksmums







Idag bakade jag denna till kyrkfikat. Här jobbar man sju dar i veckan typ. 
Men jag brukar inte baka till kyrkfikat, så någon gång får man väl fixa något, när det krisar i en av grupperna.
Jag gjorde dubbel sats av dessa och bakade i två fyrkantiga former, men man kan lika gärna göra den i en långpanna om man gör dubbel sats.






































Kaka:

2 ekologiska ägg
3 dl socker
100 gr smält ekologiskt smör
1 1/2 dl ekologisk mjölk 5 %
3 dl ekologiskt vetemjöl
2 tsk bakpulver
2  1/2 msk kakao av god kvalitet
1 msk vaniljsocker

Fudge:
50 gr ekologiskt smör
1 dl ekologisk mjölk
1 1/2 tsk ekologiskt mjöl
2 msk socker
1 msk kakao
kokos 

Vispa ägg och socker. 
Häll i mjölken i den redan smälta smöret.
Alla torra ingredienser och smörmjölken blandas med äggsockret. Häll i bakplåtsklädd form 20x20 cm eller i en smord och bröad rund form med löstagbar kant.
Grädda 30 minuter i 175 grader.
Låt kakan svalna.

Koka upp fudgen och låt den svalna och tjockna.
Bred den över kakan och strö över kokos.


söndag 15 oktober 2017

Morotskaka med pecan och limefrosting


Morotskaka, det är nog det bästa M vet. Varje gång vi äter det på café så säger han att det finns ingen morotskaka som slår min. Den är godast. 
Det är troligtvist sant. 













2,5 dl rapsolja
3,5 dl socker
4 dl fint rivna morötter
3 ägg
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk muskot
pyttelite salt
1 tsk kanel
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl pekannötter grovhackade

Vispa olja och socker tills det blir vitt, i med morötter och ägg, kryddor och bakpulvren. Vänd ner mjölet och pecannötterna. 
Häll i en form 25x25 cm som är bakplåtsklädd. Grädda i 175 gr i 45 minuter.


Philadelphiaostglasyr:

200 gr smält avsvalnat smör
200 gr Philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Skal och saft av en ekologisk lime




Pistage toscarutor



Denna rutan är fantastisk! 
Egentligen är det en småkaka från början, men nu gjorde jag den i rutor igår. Jisses, den är så god. Jag gillar att den är lite ojämn, tycker det bara är fint. 



Idag är jag fotbollsmorsa på Hönö Arena. Trivs inte riktigt i den rollen. Gillar mycket mer att vara en bullmorsa. Men det är väl så att man får sina roller att förvalta. Så då får man härda ut även på en fotbollsplan. 

























Mördeg:
1 1/2 dl florsocker
4 1/2 dl ekologiskt vetemjöl
180 gr smör

Mazarin:
250 gr riven mandelmassa
100 gr smör
2 ekologiska ägg
2 ekologiska äggulor
2 msk grädde

Tosca:
1/2 dl pistage
3/4 dl cashew
1/2 dl pecan
3/4 dl mandelspån
1/2 dl grädde
50 gr smör
1/2 dl socker
2 msk honung

Blanda mördegen. 
Klä en rektangulär form 20 x 20 cm med bakplåtspapper. 
Tryck ut mördegen i formen. 
Blanda mazarinfyllningen och fördela över mördegen.
Grädda 180 grader i 20 minuter eller några minuter till.

Koka toscan tills den blir ljusbrun. 
Fördela toscan på kakorna och höj ugnsvärmen till 200 och grädda 10 minuter till.









lördag 14 oktober 2017

Pecan och chokladpaj




Den här är så god. Den blev lite rivning och det brukar den inte bli. Men det gjorde inget. Supergod med det med.

Den blev klar när det var mörkt så jag fick inga bra bilder. Men ni får väl take my word for it liksom.






Pecannötter är verkligen en favorit, denna paj med choklad i är makalöst god. Passar så bra hela året.


3.5 dl mjöl
3 msk socker
1/2 tsk salt
120 gram smör
1 äggula
3 msk kallt vatten

Blanda mjöl, socker, salt med smöret. Blanda äggula och vatten och blanda i till en smidig smet. Låt vila i kylen en timme. Kavla ut och lägg i en pajform med hög kant. Lägg den i frysen tills vidare.

4 ägg
2.4 dl muscovadosocker
1.5 dl ljus sirap
40 gr smält smör
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljextrakt
170 gr smält mörk choklad
4.5 dl Pecannötter grovt hackade

Vispa äggen lite lätt och häll i övriga ingredienser förutom pecannötterna. Istället för vaniljextrakt kan man ta vaniljsocker, om det är svårt att få tag på.
Lägg pecannötterna i pajformen och häll över chokladkolan. Grädda 10 minuter i 200 grader. Sänk sedan värmen till 160 grader och grädda i 40 minuter till. Låt pajen svalna och servera den kall med vispad grädde eller vaniljglass.







Äpplemos




Jag gjorde äpplemos i torsdags. Blandade gröna och röda äpplen och moset blev läckert aprikosfärgad. 
Väldigt gott med äpplemos på gröten tycker jag. Jag fryser alla burkarna för jag vill inte ha dem för söta. Så när jag tar upp en burk så håller de en vecka ungefär, skriver mer om det nedan.

Denna gången fick ICA bidra med äpplena, alltså de är köpta. Behöver ett eget äppleträd. 
Det gör jag ;) 








Klyv äpplen i fyra delar, du behöver inte ta bort skal eller kärnhus. Lägg i kastrull och fyll på med vatten. kokas mjuka i några minuter.
Låt äpplena passera i passeraren och det skiljer ut skal och kärnor. Så får du en gott gyllene mos. När det är klar är det sötnings dags. Jag tog ekologiskt råsocker efter smak. Eftersom jag inte tycker om när det blir för sött, så blir det mindre socker och då även mindre hållbarhet på moset. Frysen blir ju toppen då. Sen tar man upp en burk åt gången när man ska ha det.