lördag 24 juni 2017

Lax cheesecake med kräftor on top






Igår var det ju midsommarafton. Förmiddagen var görfin men det började regna lagom till midsommardansen. Så det fick bli gummistövlar. 

Jag hade gjort denna laxcheesecaken till kvällen att ha med till buffébordet. Den tog slut! Väldigt trevlig kväll hemma hos några vänner blev det med massor av god mat.




Här är vi och matar krabborna i ekosystemet, med kräftskal ;)



Så gummistövlar och sommarklänning. Försökte matcha iaf.




















Botten:
300 gr kavring
75 gr smör
Kör kavringen i en blender så det blir smulor av det. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut kavringen i en form med löstagbar kant.

Cheesecake:
400 gr philadelphiaost
2 dl cream fraiche
200 gr kallrökt lax
1/2 riven lök
2 msk dill
2 msk gräslök
salt och peppar

Vispa osten och cream fraichen luftigt, skär laxen i småbitar och häll i den och resten. Fyll på formen med detta över kavringen.

Skala ett par kilo kräftor och dekorera med ihop med citron, gurka och dill.









tisdag 20 juni 2017

Rårörd rabarbersaft





Supergod rabarbersaft är detta receptet. I år fick jag massa egna rabarber och det bara växer och växer i landet. Ser ut att må riktigt bra.













3 kg skivade rabarber
4 ekologiska citroner
50 gr vinsyra

Lägg allt i en stor bunke eller spann med lock. Fyll på med vatten så det täcker rabarberna. Låt stå svalt i 2-3 dagar.
Sila av rabarbern.

Rör i socker efter smak, det går åt en del. Mer än 2 kg gick åt denna gången.
 Rör tills allt socker är smält, jag använde mig av Kitchen Aid så gjorde den jobbet. 
Fyll på flaskor som förvaras kallt. Jag fryser en del av saften och tar upp efter hand. 
Det är fiffigt!




Chokladpudding


Testa och gör egen chokladpudding. Supersmidigt och väldigt gott!











6 dl mjölk
4 msk Maizena majsstärkelse5 msk råsocker3 msk ekologisk kakao1 ekologiskt ägg2 tsk vaniljsocker

Blanda och koka upp till tjock konsistens. Låt svalna och häll upp i koppar. Jag tog 4 stora koppar men det funkar utmärkt med 6 koppar, skålar eller glas.

Garnera med vispad ekologisk grädde och hyvla över mörk choklad.


Jättecookie




Serverade en jättecookie till kaffet igår. Den är busenkel att göra! 




90 gr rumstempererat ekologiskt smör
1 dl muscovadosocker
1 dl socker
1 ekologiskt ägg
1 tsk vaniljextract 
2.4 dl ekologiskt vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
2.5 dl chocolate chips (eller hackad go choklad)

Blanda med en gaffel, smör och de båda sockren. I med ägget och övriga ingredienser. Till sist chokladen. Smörj en stekpanna och bred ut kaksmeten i den. Grädda i 18-20 minuter i 175 grader. Låt den svalna 5 minuter innan servering. 

Gott med en kula glass.
Kakan räcker till 8 personer.


Capresepaj









Hade lite kompisar hemma igårkväll och då bjöd jag på denna pajen som är en grym sommarpaj. Man bakar ett skal och fyller det med god mozzarella och tomater och hemgjord pesto. Mannen hade odlat massa basilika.
Till detta hade jag ett fat med italienskt kallskuret, melon och jordgubbar. Bröd och ost toppat med fikon.










 Deg:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1 msk vatten

Grädda skalet 12 minuter 225 grader.

Fyllning:
400 gr mozzarella
7-8 tomater
1 1/2 dl hemlagad pesto
Varva i pajskalet...

lite olivolja ovanpå
salt peppar
basilika


lördag 17 juni 2017

Chokladkaka med vit chokladtryffel on top









Både det ena och det andra skulle kunnas göras bättre och annorlunda med denna grymt goda kaka. Men det är bara utseendet som kunde förändras. Så nästa gång ska den se ut som fru Lyckelids som jag fick receptet av. 
Fru Lyckelid är en hejare på att baka. För att inte prata om finishen, den är hon grym på. Egentligen skulle hon bloggat om bakning och inte jag. 



Det var en stund sen jag bloggade nu. Jobbat alldeles för massa igen denna veckan. Får nog ta tag i detta innan det är försent. Får lite araben på mig själv. Något får jag droppa. 








200 gr smör
200 gr mörk choklad
3 ekologiska ägg
2 dl ekologiskt råsocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl ekologiskt vetemjöl

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smör och choklad. Blanda i tillsammans med mjölet. Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant. Häll i smeten och grädda 200 gr 15 minuter.

Tryffel:
2 dl ekologisk grädde
300 gr vit choklad

Koka upp grädden och lägg i den vita chokladen så den smälter. När kakan svalnat häller man tryffeln över kakan. Sen får den stå i kylen över natten eller i flera dagar.
Nästa gång ska jag garnera den med.

Så god var den verkligen!