tisdag 28 mars 2017

Vaniljrutor




Första gången jag åt denna så var det på ett kyrkkaffe. Måste säga att den var den godaste kakan jag fått på ett kyrkkaffe. Tog receptet direkt.
Sen har jag gjort den några gånger och den är god alltså.































Klä en form 25x25 cm med bakplåtspapper.

250 gr smör
5 dl ekologiskt vetemjöl
2 dl socker
1/2 msk bakpulver
2 msk ekologiskt vaniljsocker

Kör detta i en blender till en smulig mördegssmet.
Tryck ut hälften av mördegen i formen.

Vispa ihop:

2 ekologiska ägg
1 dl kesella
2 1/2 dl ekologisk cream fraiche
1 1/2 dl socker
1/2 msk vaniljsocker

Häll krämen över botten. Smula över resten mördeg över smeten.
Grädda kakan 30 minuter i 200°.
Låt den kallna innan man skär upp den i 16 rutor. 


Sagas Chokladbollar



Saga har varit hemma några dagar från skolan eftersom hon varit lite sjuk. Hon har bakat chokladbollar som hon rullat i pärlsocker. Så sött!



3 dl ekologiska havregryn
100 gram smör
1 dl socker
2 msk kakao Valrhona 
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe


Pärlsocker eller cocos att rulla dem i.



lördag 25 mars 2017

Morotsbröd


Morotsbröd är nog mannens favorit, han tycker att det är riktigt gott. Det är det ju med! Detta är ett supergott recept som bör prövas!





50 gr jäst
5 dl vatten
1/2 dl rapsolja
2 msk sirap
1 msk ekologiskt salt
1 msk torkad timjan
3 1/2 dl rivna ekologiska morötter
5 dl ekologiskt grahamsmjöl
8 dl ekologiskt vetemjöl

Blanda allt som en bröddeg som du jäser i 45 minuter.
Dela i tre limpor på en plåt och jäs 20 minuter till på plåten.
Pensla med vattten och söt över flingsalt och torkad timjan.

Grädda 220 gr varmluft i 20 minuter.


Rågbröd


Förkylningen till trots, det blev två brödbak idag. Tre limpor med morotsbröd och dessa rågbröd. Hade ju äggostvassle i frysen som kom till pass.





2 bröd
50 gr smör
5 dl äggostsvassle (eller vatten)
50 gr jäst
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
8 dl ekologiskt vetemjöl 
5 dl ekologiskt rågmjöl


Värm vasslen och blanda den med jästen. Blanda i smör och sirap innan man häller i mjölet och knådar länge. Ev får man hälla i mer mjöl.
Jäs i 1 timme.
Gör limporna och lägg på bakplåtspapper på plåt. 
Jäs 40 minuter.
Grädda 35 minuter i 180 grader varmluft.


Våffeldagens belgiska våfflor


Till våfflor ska man ha massa grötiga grejer. Idag blev det bara hallon. Det var fint det med, fast jag gillar nutella, banan och grädde på mina. Ju mer desto bättre typ.
Mitt våffeljärn är ett belgiskt som gör lite större våfflor. Det har jag fått en gång när jag fyllde 45. Det gör man ju i och för sig bara en gång. Så det var den gången. Innan dess har vi aldrig ägt ett våffeljärn. Säkert görovanligt. Men nu har jag ju ett som är super och gör godaste våfflorna. De kan bli torra om man inte gör det rätt recept. Provat många olika och de flesta funkar.






5 ekologiska ägg
1/2 dl socker
3 dl mjölk
2 dl sodavatten
6 dl ekologiskt mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 gr smält smör

Det behövs inget smör i pannan. 

Vispa ägg och socker, i med resterande och blanda precis ihop. Smeten ska inte vara för mycket blandad. 


Crème Brûlée


Så förkyld igen. Denna höst-vinter-vår är jag nu på min tredje gång. Hur konstigt som helst, jag som aldrig är förkyld nästan. Hoppas det går över fort nu. Så just nu är det soffhäng.

Igår kväll hade vi kronhjortsfilé i ugnen med potatis. Hur gott som helst! Så jag hade gjort denna till efterrätt. 
Crème Brûlée är supergott. Tyvärr lite mörka bilder men det kanske lyser igenom mörkret att det är väldigt gott.



5 ekologiska äggulor
1 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
1 1/4 dl ekologisk mjölk 3%
3 1/2 dl ekologisk grädde

Råsocker att bränna av.

Vispa äggulorna med hälften av sockret.
Koka upp andra halvan sockret med mjölk, grädde och vanilj. Häll över den heta mjölken över äggulorna och vispa runt. Tillbaka till kastrullen och låt det sjuda under omrörning tills det uppmäter 83 grader. Häll i formar.

Grädda i ugnen 40-45 minuter i 90 grader. Låt formarna svalna i kylen tills de ska brännas av med sockret.

Receptet är till sex portioner.



måndag 20 mars 2017

Cocosmunkar





Idag gjorde jag dessa cocosmunkar! Väldigt goa och väldigt söta. Barnen blev överlyckliga såklart. 





































1 ekologisk äggvita
4,5 dl socker
3/4 dl florsocker
1 1/2 dl kallt vatten
Blanda

Koka upp 1 1/2 dl vatten
blanda i 1 1/2 msk gelantinpulver
Häll i övriga och kör med elvisp eller Kitchen Aid i 25 minuter

4-5 dl cocos
1 1/2 msk cacao
 Häll lite cocosblandningen i en bakplåtsklädd form 20x30cm sen på med smeten och ett lager med cocos över. Ställ i kylen i två timmar. Skär i rutor och doppa kanterna i överblivet cocos. Super!