måndag 5 december 2016

Saffran och kardemumma kakor



Igår eftermiddag bakade mellandottern och jag. Hon bakade saffransbiscotti och jag bakade dessa små skapelserna. 
Älskar saffran. Det är supergott speciellt på julen!
















3 ekologiska ägg
2 dl socker
3 dl ekologiskt vetemjöl
½ dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
100 gr smör
1 tsk nystött kardemummafrö
1/4 gr saffran
½ dl mjölk

florsocker att strö på
olja och mandelmjöl till formarna

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken och lägg i saffran och kardemumma, låt dra några minuter. Blanda ner resterande ingredienser och blanda snabbt men väl, överblanda inte. 

Jag hällde den i 12 små sockerkaksformar, men muffinsformar funkar också och då får man ut några till...



söndag 4 december 2016

Morot och halloumibiffar


För ett att sen gjorde jag dessa urgoda morotsbiffar till middag. Till det hade jag potatisgratäng, men det passar nog bättre med ris eller klyftpotatis.









250 gr morötter
2 ägg
1 halloumiost
3/4 dl ströbröd
1 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar

olivolja

Riv morötter och halloumin och blanda med övriga ingredienser. Forma biffar och lägg på bakplåtspapper.
Ringla över olivolja.
250 gr i 15-20 minuter.





lördag 3 december 2016

Saffransbullar med vit choklad


S A F F R A N i bullar är ju gott. Denna gången fick jag en leverans från en indisk kryddbutik i Göteborg, men det var troligtvis ingen äkta saffran. Grundlurad. Ingen saffransmak och ingen färg alls. Vill du se hur de ska se ut så kan du titta här.
Bullarna blev inte vackra ens men det är nog inte saffranets fel, beror nog på bagaren mer ;) 

Jag bakade dessa i måndags när det var mörkt på kvällen. Man hinner ju inte fota så mycket eftersom solen går ner tidigt och dagarna är korta!











 40 st

50 gr jäst
1 msk kardemumma
3 dl vatten eller mjölk (37 grader)
1 dl socker
150 gr mjukt  ekologiskt smör
1 ekologiskt ägg
1 pkt saffran
10 dl ekologiskt vetemjöl

50 gr ekologiskt smör
200 gr vit fin choklad

Ägg till pensling
Pinjenötter

Gör bulldegen och knåda väl, så glutentrådarna blir långa. Jäs i 45 minuter. Dela degen i 2 delar och kavla ut den ena till en rektangulär platt deg. Smöra med hälften av smöret och hacka chokladen och strö halva den över smöret. Rulla ihop och skär bullarna och lägg i formar.  Gör likadant med andra degen. Jäs 45 minuter. Pensla med ägg och strö över pinjenötter.

Grädda 180 grader varmluft 10-12 minuter





Daimtårta




Våra tvillingar fyllde 9 år i S E P T E M B E R men kalaset för kompisarna hade vi igår kväll. Ja, skönt att det är gjort!
De valde tårta och det blev denna daimtårta. Väldigt enkel att baka, ännu enklare att äta :) 








3 äggvitor vispas hårt
2 dl socker
1/2 tsk bakpulver

Rita ut två rundlar på ett bakplåtspapper och ställ in på plåt i ugnen en överst och en underst. 
125 grader i 45 minuter, sen byter man plats på plåtarna och kör 45 minuter till.

3 äggulor 
1 dl socker
vispas

4-5 dl grädde vispas
Hacka 2 stora daim,
blanda äggetvispet och grädden med daimen.


Lägg daimgrädden emellan marängen och ovanpå, frys över natten...



Morotssoppa



Morotssoppa är värmande och gott! Mättande med! 



2 pers

2 potatis
2 stora morötter
1 cm ingefära
1 tsk ekologisk buljong
Vatten
100 gr philadelphiaost
1/2 tsk oregano
salt och peppar

Skala och skär morötter, potatis och ingefära i mindre bitar. Koka i buljongen (vatten och buljong). Ta inte för mycket vatten då blir den för vattnig. 
När allt är mjukt så lägg över koket i en blender ihop med philadelphiaost och oregano. Smaksätt med salt och peppar.



Glutenfri morotspaj


Dottern fick för sig för några veckor sen att hon skulle äta glutenfritt ett tag. Då gjorde jag denna pajen en kväll. Den var god!





Pajdeg:

100 g smör
2
1 dl riven ost
2 msk kallt vatten

Fyllning:

2 gula lökar
4 morötter
1-2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 tsk pressad citron

Äggstanning:

3 ägg
2 dl mjölk eller grädde
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1 dl riven ost 
150 g Philadelphia cream cheese 


Gör pajdegen och grädda skalet i 180 grader varmluft i 10 minuter.
Under tiden så steker man morötter, lök och vitlök i oljan  i  10 minuter och tillsätter kryddorna. Häll i pajskalet och fyll på med äggstanningen och grädda 25 minuter till. 


fredag 2 december 2016

Christmas Tree Cupcake


Dessa gjorde jag till ett lucia firande för några år sen! Visst är de fräcka? 
Här kan du hitta receptet och fler bilder!