lördag 20 augusti 2016

Faster Anitas nötrulltårta


Denna rulltårta är så god! Receptet kommer från min faster som kunde baka väldigt goda grejer när hon levde.








 6 ägg

2 1/2 dl socker
200 gr malda nötter
2 msk vetemjöl
2 rågade tsk bakpulver



Häll i bakplåtsklädd långpanna. Grädda 15 minuter i 225 grader.



Smörkräm



80 gr smör
2 1/2 dl florsocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao



Bred krämen på den kalla botten och rulla ihop. Lägg i kylskåp så krämen stelnar.






Grillad Kummel


Mannen kom hem från fisket med en kummel i bagaget! Den la vi efter tips i marinad som vi sen grillade. Fantastiskt gott!





Marinad på en höft:

vitt vin
rapsolja
chiliflakes
lime
salt
peppar

Blanda och häll på fisken och låt stå några timmar. Grilla den sen direkt på gallret.

Vi hade broccolimos och tomatsallad samt Prinsens romsås.
Där satt den!



Hallon Muffins med Crumble


Igår drog vi ut på holmarna, knappt vart ute alls i år. Så jag fick baka något snabbt som vi kunde ha med och dessa är snabba att baka och goa att äta!




20 st:
1 dl socker
1 ägg
2 dl mjölk
6 msk rapsolja (eller 0.9 dl, vilket låter mer men är lika mycket;) )
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl
Nypa salt

Hallon

Crumble:
2 1/2 dl mjöl
1 1/2 dl socker
2 msk vaniljsocker
125 gr smör

Vispa ägg och socker pösigt. I med resten... Fördela i muffinsformar, på med några hallon i varje form. Gör crumble i blendern eller liknande, några matskedar över varje muffins...

200 grader 20 minuter




Äggsallad på surdegsbröd


Kom hem från jobbet en dag i veckan och skulle fixa något snabbt att äta till lunch. Det fick bli äggsalladsmacka. Det är ju supergott!
Jag ahde lite surdegsbröd som jag rostade i min Kitchen Aid brödrost som jag fick när jag fyllde år. 







Koka 2 ekologiska ägg i 7 minuter

2 msk Hellmans majonäs
2 msk cream fraiche
salt, svartpeppar
4 gräslöksstrån som jag hackade

2 rostade surdegsbröd, en över och en under äggsalladen.



Cookie i stekpanna



I veckan var vi bortbjuden till en kompis på middag. Jag skulle ha med mig en efterrätt och gjorde denna stekpanna cookie som vi hade en kula glass till. Barnen käkade på så tyvärr blev det ingen bild när den blev uppskuren.





Den goda bulgurmiddagen med italienska smaker som serverades på Hönö.




200 gr ekologiskt smör
1 dl socker
2 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
5 dl ekologiskt vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
4 dl chokladdroppar eller hackad choklad


Vispa smör och socker fluffigt och vispa ner ägget. Blanda nerds torra ingredienserna och sist chokladen.
Smörj en gjutjärns stekpanna och tryck ut smeten och grädda i ugn 175° i 40 minuter.

Här är ett annat recept på lite mindre av denna goda cookie, men ett annat recept.




lördag 13 augusti 2016

Kräftsoppa




Igår hade vi kräftor hemma och de åt vi som vanligt. Vi sparade 2-3 kg kräftor och så gjorde jag kräftsoppa idag!
Den blev så god. Min bror var här och åt med och den gick hem hos honom och de tre hemmavarande barnen.








6 pot soppa

2-3 kg kokta och skalade kräftor

rapsolja
1 stor lök
1 morot
kräftskal
3 msk tomatpuré
paprikapulver
cayenne
3 dl vin
1 1/2 msk hummerfond
7 dl vatten
3 dl grädde
1 msk konjak
salt vitpeppar

Klyv löken och slanta moroten, fräs i stor kastrull i rapsoljan, dr i en del av kräftskalen. Dra i kryddor och tomatpurén och låt det fräsa med nära minuter.
Häll i vin, hummerfond och vatten och koka 5-10 minuter. Sila av skalen. Låt fonden puttra i 15 minuter minst.
Häll i grädden.
Jag redde soppan med 1 1/2 msk maizena utrört i lite vatten.
Smaka av med konjak, salt och peppar.

Bygg ett torn av kräftrumporna och häll över den heta soppan. Lite gräslök piffar till!

Rostat surdegsbröd med stureost funkade fint till!

Supé!



Banana Cream Pie





 Igår hade vi gäster på kräftor som mannen varit ute och fiskat. Till efterrätt gjorde jag en Banana Cream Pie som från grunden är Roy Fares recept. Jag byte bort jordnötterna mot Pecan istället. Pecan är en väldigt god nöt som passar väldigt gott i bakverk. Bättre än jordnötter tycker jag!

Här är förra gången jag gjorde en Banana Cream Pie men då använde jag ett annat recept som inte hade så många moment. Den var god med.



























 Pajdeg:

120 gram kallt ekologiskt smör 
1 dl florsocker
180 gram ekologiskt vetemjöl 
1 ekologisk äggula

100 gram vit choklad

Blanda ihop alla ingredienserna och låt vila 20 minuter i kylskåpet. Tryck ut i en pajform med räfflad kant och som är avtagbar kant. Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylskåpet i en halvtimme. 
Grädda 13-15 minuter i 180 grader och hacka den vita chokladen och strö över pajskalet så att det smälter.

Kolasås:
1 burk färdigkokt karamelliserad mjölk eller koka själv 3-4 timmar.

Vaniljkräm:
3 ekologiska äggulor
3/4 dl strösocker 
3 msk maizenamjöl
0,5 st vaniljstång eller vaniljpulver
2,5 dl ekologisk lantmjölk
15 gram ekologiskt smör

Rör ihop äggulor, socker och maizenamjöl i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna och koka upp med mjölken. Plocka upp vaniljsstången eller så tar du vaniljpulver som du kokar upp med mjölken istället. Vispa ner mjölken i äggblandningen. Häll tillbaka allt i kastrullen och koka upp under omrörning. Ta av från plattan och vispa ner smöret. Låt svalna.

Montering:
3st ekologiska bananer
3,5 dl ekologisk vispgrädde
Hyvlad mörk choklad 70%
Kakao från Valrhona

Grovt hackade pekannötter

Ta ur pajskalet ur formen, bred kolasås på pajbotten. Fördela bananskivorna ovanpå och vaniljkrämen ovanpå bananerna. Toppa med vispad grädde som du spritsar över. Dekorera med pecannötterna  och hyvlad choklad sen pudra över kakao över hela pajen.