Tjälknöl på älg


Mannen i huset har länge länge velat att vi skulle göra tjälknöl. Nu är det gjort. Väldig smidigt måste jag säga.
En krämig potatisgratäng till och grönsaker och middagen var klar. 



1.4 kg älgstek

lägg in den frusen i ugnen på 75 grader. Det tar ca 10 timmar innan den når 65 graders innervärme i steken. Så detta görs bäst över natten.

Koka en lage:

1 liter vatten
1 dl salt
2 msk socker
2 lagerblad
8 korn svartpeppar

Lägg den varma steken i en bunke och häll över den heta lagen. Ställ den med lock på trappan eller när den svalnat i kylen. 5 timmar bör den stå.
Skär upp den i tunna skivor.


Kommentarer