Rårörd rabarbersaft

Mina rabarber hade växt sig rätt stadiga över sommaren, så det kunde bli en sats rårörd rabarbersaft. Den behöver alltså inte koka vilket är käckt på många sätt.

3 kg skivade rabarber

4 ekologiska citroner

50 gr vinsyra

Lägg allt i en stor bunke eller spann med lock. Fyll på med vatten så det täcker rabarberna. Låt stå svalt i 2-3 dagar.

Sila av rabarbern.

Rör i socker efter smak, det går åt en del. Mer än 2 kg gick åt denna gången.

 Rör tills allt socker är smält, jag använde mig av Kitchen Aid så gjorde den jobbet. 

Fyll på flaskor som förvaras kallt. Jag fryser en del av saften och tar upp efter hand. 

Det är fiffigt!