Syrensaft

Fick för mig att göra syrensaft, det hade jag aldrig gjort innan. Den blev väldigt god men oxå lite annorlunda i smaken. Jag hann precis innan syrenen blev överblommad.

30 blomklasar av ljuslila syren

1 liter vatten

1 kg socker

3 ekologiska citroner

15 gr citronsyra.

Skölj blommorna och ta bort stjälkarna. Lägg syrenerna i en stor bunke.

Koka upp vattnet och häll i sockret så det smälter.

Skala av citronen skalet och lägg över blommorna, pressa ut citronsaften och häll över även det. 

När sockerlagen svalnat så häll över detta med citronsyran. Låt det stå kallt i 2-3 dagar. Sila bort blommorna och häll upp saften på flaskor.