Matig sallad

I mellandagarna blir man ju så otroligt trött på julmat! Så det fick bli helstekt kyckling och sallad till middag en dag! Glömt att blogga om detta. På julafton hade barnens stora kusin med en sallad som var så otroligt god. Tog inspo av henne och gjorde en variant!

1 bit rödkål riven på mandolin

1 stor näve ruccola

kokt quinoa ca 2dl

1 granatäpple, kärnorna

1 morot i strimlor

små körsbärstomater

valnötter

1 ekologisk apelsin, i mindre bitar

rostad majs Tinade frusen majs som jag sen rostade i het stekpanna

1 bit halloumi, som jag stekte och sen skivade i mindre bitar.

Olivolja

vit balsamvinäger

salt, peppar, timjan