Rådjurssadel

På rak arm vet jag inget enklare och godare än rådjursadel. Just detta djuret har sprungit omkring här på våra öar. 

Det är enkelt att glänsa med en sadel. En potatisgratäng och man är i hamn liksom! Röda vinbärs gelé fick jag koka i all hast dagen innan nyårsafton då våran var slut. Tur man hade vinbär på lager i frysen!

Vi hade två sadlar till aftonen som hamnade i en långpanna efter den var ansad, men benet kvar. Salta och peppra med vitpeppar och hyvla riktigt smör med en osthyvel och lägg över köttet.

In i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen är 70 grader. Ta ut köttet och låt det vila en kvart innan filéerna skärs ut och skivas upp.

Det blir en god sås på stekskyn...